Kaiyun官方网站120年前，1892年(清朝光绪十八年)南洋爱国华侨张弼士先生在东方中国一座海滨城市烟台创办了张裕葡萄酿酒公司，自此来自欧洲的优质酿酒葡萄及西法酿酒技术在文明古国中国扎根。

　　从此，这个与法国波尔多同处北纬37°的地方里开始了中国乃至亚洲工业化生产葡萄酒的历史。“张裕”也开始它120年的发展传奇。

　　120年沧海桑田，张裕已发展成为亚洲最大的葡萄酒和白兰地酿造企业，并跻身全球葡萄酒行业第四名。

　　张弼士先生创办张裕酿酒公司充满了神奇色彩。张弼士是中国广东大埔人，出身贫寒，为生计所迫，十八岁就作了“卖猪崽”去南洋干苦工。由于他天资聪颖，勤奋过人，三年就小有积蓄，并慢慢发迹。三十年后创办张裕时，已是富可敌国的南洋首富。1871年，张弼士在雅加达应邀出席法国领事馆的一个酒会，一位法国领事讲起，早些年曾到过中国的烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄，用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制，葡萄酒口味相当不错。

　　说者无意，听者有心。张弼士多次到烟台考察，发现其地理纬度和气候条件，与法国波尔多大致相同，具备种植酿酒葡萄和酿造葡萄酒的天然条件。1892年，张弼士拿出300万两白银，创办了中国历史上第一个葡萄酿酒公司烟台张裕酿酒公司。

　　张弼士在烟台山下建起了一个葡萄酒厂，开辟1200亩葡萄园(80公顷)，引进国外酿酒设备及酿酒葡萄，聘请奥匈帝国出身于葡萄酒世家的男爵巴保(Baron M. VonBabo)为酿酒师，当时年产葡萄酒达到200多吨。

　　不仅如此，张裕公司的执照由晚清洋务运动的倡导者之一李鸿章亲手签批，当时清朝光绪皇帝的老师时任户部尚书的翁同龢则为张弼士创立的张裕公司提写厂名“张裕酿酒公司”，取昌裕兴隆之意。光绪皇帝破例赏张弼士一品顶戴，足见张弼士这位“红顶商人”在当时的巨大影响。

　　如果说1855年巴黎世博会催生了波尔多列级酒庄、1862年伦敦世博会标志着波尔多右岸的复兴，那么，1915年旧金山世博会则使中国张裕跻身世界名酒之林！1915年，张弼士携带只有20多年历史年轻的“张裕”葡萄酒登上美国旧金山举行的1915年巴拿马太平洋国际博览会展台，张裕生产的“可雅白兰地”、“红萄萄”、“雷司令”、“琼瑶浆”一举获得4项金奖。中国葡萄酒从此享誉海内外。

　　中国葡萄酒第一次走上世界博览会领奖台，造就了中国葡萄酒发展史上的一段神奇，以至于当时的 《旧金山报》将张裕获得金奖评为“最不可思议的事件”。 美国《》当时曾刊出《与“中国的摩根”对话》的张弼士专访， 向世界介绍这位来自中国的金融兼实业传奇人物。

　　位于黄海之滨的张裕百年地下大酒窖，窖深7米，距黄海海岸不足百米，低于海平面1米，是世界上独一无二的海平面下的酒窖。这座始建于1894年的大酒窖，现在已成为中国现代葡萄酒酿造史的一个文化地标。

　　张裕地下大酒窖始建于清朝光绪二十年(1894年)，建设过程颇为曲折。起先是由荷兰人雷德勿设计，张弼士指派侄子张成卿督办建造，耗时两年建成，但在1901年由于渗水而坍塌。接着又进行改建，张成卿与来自奥地利的酿酒师巴保男爵决定采用铁梁拱连、钢砖砌墙，但这些铁梁钢砖却难以承受潮湿的环境，锈蚀日甚一日，最终毁于1903年5月的一场洪水。

　　面对两次失败，张成卿集思广益，决定放弃西法，采用中国传统建筑的石头发碹结构，墙壁用大青石砌成，墙体内再以石头填充，蜿蜒而下的螺旋梯亦用永不锈蚀的石条所造，并在窖内设计了排水系统。结合了中西建筑的智慧，张裕地下大酒窖历时11年经三次改建，终于在1905年大功告成。

　　张裕地下大酒窖沉入地下7米，低于海平面1米，北距海边不到100米，却能坚如磐石、固若金汤，从1905年至今已历经一百多年的风雨沧桑。1907年的《商务官报》曾记载：“即此酒窖一项，振勋(张弼士)改图数次，始乃成功。而将成功时，各国工程师前来观者俱为诧异，竟谓中国人有此绝大本领焉。”

　　张裕百年酒窖总面积1976平方米，窖深7米，有8个纵横交错的拱洞，犹如迷宫。四季保持11℃左右的温度，相对湿度常年保持75%～80%，为贮存葡萄酒提供了非常理想的环境。

　　据记载，至1908年，张裕地下大酒窖里已有橡木桶500只，其中有三只容量为15000公升的橡木桶，人称“亚洲桶王”。 这样一桶酒可分装20000瓶(750毫升标准瓶)。直到今天，张裕的葡萄酒仍然陈酿在这个酒窖里，张裕的每一桶酒，也因为蕴藏着如此深厚的历史积淀而凭添醇厚。

　　波尔多过去的传统，酒庄只管种植和酿酒，装瓶和销售则交给酒商(Negociant)。直到1924年，木桐酒庄庄主菲利普男爵首倡“在酒庄内装瓶”概念，并标注在酒标上。而张裕早在1905年就在酒庄内建成了自己的酒窖，实现“在酒庄内装瓶”早于波尔多18年！

　　1896年，奥匈帝国驻芝罘(烟台旧称)领事馆的副领事巴保男爵毛遂自荐，来到张裕，成为张裕第一代酿酒师。

　　这位巴保男爵是奥匈帝国的名门贵族，还出身于酿酒世家。其父是欧洲名噪一时的葡萄酒专家，发明了“克洛斯特新堡糖度表”，今天的奥地利依然采用这个标准来划分葡萄酒等级。

　　巴保男爵跟着父亲学酿酒，还持有奥匈帝国颁发的酿酒证书。或许外交官的生活悠游自在，这位酿酒世家出身的贵族子弟时常有些技痒，张裕公司与他所供职的领事馆近在咫尺，刚好为他提供了大显身手的良机。

　　巴保果然出手不凡。进入张裕后，他与张弼士的侄子、张裕总经理张成卿一道，从欧洲引进葡萄苗，督建地下大酒窖。他主持酿造的红玫瑰、白玫瑰、樱甜红、高月白兰地、夜光杯、佐谈经、琼瑶浆等15个品种的葡萄酒产品工艺各异，个性鲜明，很快风靡一时。巴保干脆将办公室设在张裕，一边酿酒一边办外交事务。由于巴保男爵身兼驻芝罘领事，当时的张裕公司门头还挂有一面奥匈帝国国旗。过往行人一时迷惑不解，这也成了百年张裕留下的众多传奇之一。

　　巴保在张裕工作了十八年，直到1914年才奉命回国。继巴保男爵之后，后来又有来自意大利的巴狄士多奇等多位西洋酿酒师效力张裕。1931年，在巴狄士多奇的带领下，张裕酿出了中国第一款干红“解百纳”。

　　烟台张裕公司现任的总酿酒师李记明告诉记者，如今张裕拥有国际一流水平的中外酿酒师团队100余人。张裕现在的规模决定它需要在酿酒的每一个环节安排一位酿酒师。张裕是以中方酿酒师为主，因为作为中国本土的酿酒师，更了解中国消费者的口味。以国外酿酒师为辅，是因为葡萄酒是一种国际通行饮料，它有国际通行的标准。毕竟中国近代葡萄酒酿造的历史比较短，相关文化的积累也比较少。张裕需要借鉴国外的先进理念，包括对葡萄的理解和认识。作为中国的葡萄酒企业，普遍容易太注重工厂车间里的问题，对于田间葡萄的种植问题关注得比较少。对葡萄理念的不断调整，是张裕和国外酿酒师合作过程中收获最多的部分，再就是对葡萄酒酿造过程中一些细节的把握。

　　1895年张裕公司从法国、德国、意大利、美国引进124酿酒葡萄个品种，25万株苗木，种植于烟台葡萄基地。第二年又从奥地利引进大量欧洲优良酿酒品种。在引种过程中，由于奥地利葡萄苗木根部携带的根瘤蚜在烟台葡萄园蔓延，大片的葡萄园被毁。1902年张裕公司再次从美洲购进抗根瘤蚜砧木，到1915年烟台葡萄园才得到恢复，面积达700亩，栽培葡萄品种97个，其中比较好的品种21个，张裕公司的葡萄酿酒业兴旺起来。

　　张裕为这些葡萄精心挑选的译名有很多仍沿用到现在。但极为重要的是，张裕在引进国外酿酒葡萄品种反复试种的过程中培育了一个极富中国特色的酿酒葡萄品种：蛇龙珠(Cabernet Gernischt)。并由此引出了张裕酿酒葡萄品种的一个传奇。

　　业内人士认为，蛇龙珠的“祖籍”至今都是一个谜。有的专家认为它源自法国，在19世纪末席卷欧洲的根瘤蚜病灾中，一种名为“Cabernet Gemischt”的葡萄是少数幸存者之一，它实际上是赤霞珠和品丽珠的混合株系，如今的名称是“混珠”的讹误，后来它成为当今法国的品丽珠的祖先。也有一些学者认为，蛇龙珠与智利的佳美娜在生物学特性和酿酒特性上都非常一致。但无论如何有一个事实是确定的：中国是目前世界上唯一拥有蛇龙珠的国家，而且绝大部分分布在中国烟台。1931年，张裕以蛇龙珠调配赤霞珠、品丽珠等葡萄品种，酿造出一种全新口味的干红，后命名为“解百纳”。

　　目前，张裕在烟台拥有全球最大的蛇龙珠葡萄种植基地，产量占烟台地区总产量的80%，占中国蛇龙珠总产量的70%。

　　2012年4月23日，澳大利亚葡萄酒研究所)主持“FarmReady计划”(澳大利亚政府项目)的首席葡萄种植专家戴维·伯雷布鲁克(David Braybrook)走进张裕葡萄园探访蛇龙珠的奥秘。他在品尝了不同年份的张裕解百纳干红之后说：“第一次品尝蛇龙珠品种酿造的红酒，对这一品种的风味很欣赏。颜色呈红宝石般的年轻活力，有浓郁的黑莓和蓝莓等黑色浆果的香气，还可以感觉到类似肉豆蔻的辛香料味道。酒体轻盈，单宁适中，口感柔顺，这种风格体现了烟特的风土特性，可以与世界上的任何产区的高档酒互相竞争。”

　　阳光(Sun)、沙滩(Sand)、大海(Sea)，这已经成为人们对烟台张裕卡斯特酒庄第一印象。一位日本游客在游记中写道：“站在张裕卡斯特酒庄的庄园顶层，可以望见浩瀚的大海，在蔚蓝的海水与阿尔萨斯风情的酒庄之间，是一片翠绿的葡萄园。这不是一座酒庄，而是一个童话……”

　　如果说张弼士先生1892年创办的张裕葡萄酿酒公司开启了中国葡萄酒的现代化酿造史的传奇。那么，张裕公司2002年与法国卡斯特公司(Castel)合力打造的张裕卡斯特酒庄则开创了中国葡萄酒酒庄酒新时代的传奇。

　　张裕卡斯特酒庄的合作方卡斯特是法国最大的葡萄酒生产商之一。2002年9月8日，张裕与卡斯特在烟台黄金海岸线上建设的张裕卡斯特酒庄正式建成，引进法国波尔多酒庄经营和管理模式的中国第一座高档葡萄酒专业化酒庄诞生。

　　张裕卡斯特酒庄的庄园和酒窖设计师是法国著名建筑设计师之一马塞尔·米拉德，庄园建筑及庭院园林面积达105亩，酒窖面积达8100平方米。酒庄主要种植蛇龙珠、霞多丽和雷司令酿酒葡萄，酒庄首席酿酒师、首席种植师均来自法国。张裕卡斯特酒庄的出品的蛇龙珠干红和霞多丽干白也一时成为中国高端葡萄酒的代名词Kaiyun登录入口。

　　随后，北京张裕爱斐堡国际酒庄、辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄相继建成。在国外，还有新西兰张裕凯利酒庄、意大利西西里张裕先锋酒庄、法国波尔多拉颂酒庄、法国勃艮第斐拉帝酒庄四家酒庄。

　　与此同时，张裕在中国西部葡萄产区建设的宁夏张裕摩赛尔十五世酒庄、新疆张裕巴保男爵酒庄、陕西张裕瑞那城堡酒庄、也即将开业，张裕国内外10大国际酒庄联盟已经形成。

　　张裕公司总经理周洪江先生对记者说，在已有的10家葡萄酒庄的基础上，未来还将寻求与世界排名前列的葡萄酒企业合作，为消费者提供全球17大产区最能代表当地特色的高性价比葡萄酒。

　　2010年9月22日，国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)主席伊夫·贝纳德考察张裕爱斐堡国际酒庄时称：“我们在爱斐堡看到了中国葡萄酒所蕴涵的巨大潜力，令人惊喜和震撼。张裕爱斐堡树立了国际酒庄的新标杆。”

　　德国TXB国际酒业股份有限公司总经理、奥地利劳伦斯五酒庄(Laurenz V。)总经理劳伦斯先生也对记者感叹Kaiyun登录入口，张裕的葡萄酒庄与欧洲酒庄相比，规模很大，很令人震撼。

　　上海合作组织北京峰会2012年6月6日至7日在北京举行。在此次会议期间，俄罗斯总统普京无疑是受媒体关注的。因为这是他自5月重新就任总统以来，首次出访独联体之外的国家。他的一举一动都会成为线日提前一天抵北京展开国事访问，在当晚人民大会堂举行的欢迎宴会上，用于款待他的葡萄酒为张裕爱斐堡酒庄霞多丽干白和张裕百年酒窖干红。上海合作组织峰会午宴，中国领导人款待各国首脑的葡萄酒也为张裕爱斐堡酒庄赤霞珠干红与霞多丽干白。

　　去年10月普京作为俄罗斯总理访华时，中国招待宴会用酒也是选用了张裕爱斐堡酒庄酒。

　　据统计，自2009年11月以来，张裕爱斐堡酒庄酒已经29次登上中国国宴餐桌。其实，早在1949年9月中国人民政治协商会议第一届全体会议的闭幕晚宴上，张裕葡萄酒酒出现在当时的国宴上。

　　2010年4月30日晚，上海国际会议中心，举世瞩目的上海世博会开幕式欢迎晚宴在这里隆重举行，中国国家主席盛情款待前来出席上海世博会开幕式的外国国家元首、政府首脑、议会领导人和国际组织代表。宴会上配餐的红酒和白葡萄酒分别是张裕爱斐堡国际酒庄的珍藏级赤霞珠干红(Cabernet Sauvignon)和霞多丽干白(Chardonnay)。

　　2011年4月14日，第三次金砖国家领导人峰会在中国海南三亚隆重举行，当天中午，中国国家主席设午宴欢迎巴西总统罗塞夫、俄罗斯总统梅德韦杰夫、印度总理辛格和南非总统祖马。宴会用酒也是张裕爱斐堡国际酒庄赤霞珠干红和霞多丽干白。

　　2010年11月9日，英国首相戴维·卡梅伦率团抵达北京，首次以首相身份访问中国。据英国广播公司报道，卡梅伦率领的访华代表团包括4位内阁大臣和近50位英国工商界领袖。当天晚上，在北京人民大会堂举行的欢迎宴会上，所选的国宴用酒为张裕百年酒窖干红和张裕爱斐堡国际酒庄霞多丽干白。

　　在今年2月8日招待加拿大总理哈珀的宴会上，张裕爱斐堡国际酒庄霞多丽干白和张裕百年酒窖干红又一次上了餐桌。当晚的国宴除了这一白一红经典组合外，还上了一款张裕黄金冰谷酒庄冰酒。

　　国际葡萄与葡萄酒组织名誉总裁法国葡萄酒学院名誉院长罗伯特。丁洛特先生表示：“也许用不了多长时间，世界最好的葡萄酒将产自中国。”

　　专家分析认为，张裕爱斐堡酒庄是张裕融合中、美、意、葡等多国资本与技术共同打造的国际性酒庄，以其款待来华访问的各国领导人，很好地诠释了“中国制造，世界合作”的理念。

　　今年6月27日，第3亿瓶张裕解百纳在烟台国际葡萄酒博览会期间诞生。为纪念这一里程碑时刻，张裕公司特别制作了一瓶解百纳纪念酒，赠给中国酒业协会收藏。

　　张裕公司花了整整80年的时间酿制出3亿瓶解百纳。1931年，张裕第三代酿酒师意大利人巴狄士多奇以蛇龙珠葡萄为原料，酿造出一种全新口味的葡萄酒，命名为“解百纳”。 “解百纳”是在中国诞生的第一瓶干红葡萄酒。1937年6月，经当时的中华民国实业部商标局批准，张裕公司正式注册了解百纳商标。

　　在1939年的《酿酒杂志》中，一篇名为《张裕葡萄酒之分析与各国葡萄酒之比较》的文章公布了张裕“解百纳干红”和欧洲国家葡萄酒的分析指标对比：张裕解百纳的糖含量为0.03克/100立方公分(即0.3克/升)，远低于现行国家葡萄酒标准中对干红葡萄酒低于4克/升的要求，所有指标完全达到了优质干红葡萄酒的标准。

　　1987年6月15日，国际葡萄与葡萄酒局(OIV)组织了13位国际葡萄酒行业专家在中国烟台举办了“国际葡萄酒、白兰地感官品评会”。时任OIV局长的罗伯特·丁洛特先生表示：“张裕解百纳以及白兰地的表现给我们留下了深刻的印象，好几个同事都写下了令人难以置信的评语。”在2008年法国国际食品和饮料博览会(SIAL)上，张裕解百纳被评为“全球葡萄酒30个顶级品牌”。2009年烟台国际葡萄酒节期间，时任OIV主席的贝纳德先生在谈及张裕解百纳为何获评时表示：“我们知道，张裕解百纳是一个拥有悠久历史与强大实力的品牌。重要的是，并非我一个人，而是所有评委都认为这款酒的质量非常优秀。” 贝纳德先生还在3米高的张裕解百纳大酒瓶模型上题词：“One of the top wine brands in the world(世界顶级葡萄酒品牌之一)”Kaiyun登录入口。

　　2011年金秋时节，记者采访过德国TXB国际酒业股份有限公司总经理劳伦斯。马利亚。摩塞尔先生，他是张裕葡萄酒欧洲总代理商。在他的TXB精品葡萄酒公司的成功努力下，张裕解百纳等葡萄酒已销往欧洲众多国家。

　　记者问他，如果一个欧洲人向您了解中国张裕的葡萄酒怎样，您会如何介绍？劳伦斯说，“各个国家的葡萄酒应该形成自己的风格。比如说张裕解百纳，就具有独特的中国特色。我会介绍说，这是以中国独有的、产自烟台的蛇龙珠为主要原料酿造的一种干红葡萄酒，有独特的古老东方中国风味，香气和口感都很好，有异国风情。与澳大利亚、纳帕谷(美国加州)相比，中国张裕葡萄酒个性鲜明，似乎更性感，在欧洲人眼里，又多了一种新选择。”

　　据介绍，张裕解百纳目前年销量已超过3000万瓶，位居世界单品销量前列，是受消费者广泛认可的中高档葡萄酒。张裕解百纳现已出口全球28个国家，并进入3000多家欧洲超市。

　　从1931年第一瓶张裕解百纳的诞生至今，3亿瓶这个数字所代表的是80多年的成熟工艺与品质。对消费者而言，则是对张裕解百纳3亿次的信赖。

　　2012年6月26日至29日，张裕公司在120周年庆典期间发布了未来10年的三大发展战略：投资60亿元人民币建设国际葡萄酒城；与世界著名的10大葡萄酒巨头合作，组建张裕先锋国际酒庄联盟；3年内在全国开设1000家联盟专卖连锁店。

　　张裕国际葡萄酒城项目占地6200亩，计划总投资60亿元人民币，将于2016年完工。张裕国际葡萄酒城包括葡萄与葡萄酒研究院、葡萄酒生产中心、丁洛特葡萄酒酒庄、可雅白兰地酒庄、葡萄种植示范园、先锋国际葡萄酒交易中心、海纳葡萄酒小镇共七大主题功能区。其中，葡萄酒生产中心建筑面积达22万平方米，将是世界最大的葡萄酒与白兰地酒类单体生产厂房之一，建成后可年产葡萄酒25万吨、白兰地15万吨。

　　在2012年6月27日召开的张裕先锋国际酒庄联盟全球招商发布会上，出现了众多国际巨头的身影：全球最大的葡萄酒企业星座集团，全球最大的综合酒类企业英国帝亚吉欧公司，法国经营规模前四大的葡萄酒企业等。这些企业的经营规模在全球均名列前茅，葡萄酒品牌资源雄厚，旗下品牌众多，拥有各产区高性价比的葡萄酒产品资源。

　　周洪江总经理透露，张裕先锋国际酒业正面向全球招商，目前已与多家国际葡萄酒巨头签约合作或签订合作意向。张裕公司最终将选择与全球十家左右大的葡萄酒企业集团合作，组建张裕先锋国际酒庄联盟。张裕将通过获得合作企业在国内的独家经销权的方式，将合作企业旗下的全部或主要品牌独家引进中国。未来张裕有望成为中国实力最强的进口酒品牌运营商之一。

　　从2012年开始，张裕在全国启动张裕先锋国际酒庄联盟专卖店项目，通过专卖店直接向消费者提供正品，形成从产地到餐桌的最短供应链。周洪江说，2012年张裕计划在全国拓展300家专卖店，未来3年达到1000家，并用6年时间打造3000家联盟专卖店。

　　据介绍，张裕先锋国际酒庄联盟专卖店直接打出“诚信连锁”牌：每瓶酒均保证原瓶进口，都带有联盟LOGO专属标识，未来每瓶瓶标上设有电子标签，里面输入该瓶酒从生产到仓储、物流、销售各环节的信息，可实时动态追踪。

　　“张裕将抓住中国葡萄酒发展的黄金时期，以120年作为张裕发展的新起点，力争在未来十年内进入世界葡萄酒第一阵营前列，树立与世界顶级葡萄酒大公司比肩的优势。” 周洪江称，张裕正在为未来十至二十年的规模扩张做产能储备，迎接葡萄酒的“中国时代”，再续张裕传奇。(中新网生活频道)